Grobe Bauernbratwurst

Zutaten

500 g mageres Schweinefleisch von Schulter oder Schlegel
300 g mageres Rindfleisch
200 g Schulterspeck oder sehr fetter Schweinebauch ohne Schwarte
20 g Salz (1 schwach gehäufter El.)
1/2 gestr. El. weisser, gemahlener Pfeffer
1 /2 gestr. Teel. gemahlene Muskatnuss
1 Teel. Majoran
1 Teel. geriebene Zitronenschale
1 El. Milch

Grobe Bauernbratwurst

Zubereitung

Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mm Scheibe drehen.
Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer gut bindenden Masse vermischen.
Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen. Wurstmasse kann auch in Dosen gefüllt und eingekocht werden.

Hauptgericht